嘉義市巷弄美食伴手禮 「朱家麻花捲」傳承50載的好味道

(記者 張嘉麟 /嘉市報導)要吃麻花捲不用再千辛萬苦搭船到小琉球了，只要到嘉義市就可以找到好吃的麻花捲，那就是位於嘉義市友忠路788巷10號品承商行「朱家麻花捲」，店家堅持遵循50年古老傳統、不添加防腐劑、完全手工製作，因此口感特別爽脆好吃，每逢假日巷弄裡的店門口前總是大排長龍，顧客絡繹不絕。

朱家麻花捲創辦人朱炎森說，25歲那年，在友人的介紹下，前往高雄學作糕餅，當學徒期間，他發覺製作麻花捲簡單易學，所以專攻傳統麻花捲的製作，學成之後便與太太將製成的原味及糖霜二種口味麻花捲，放入四方型加蓋的鋁桶內，帶往傳統市場販售，由於口感爽脆好吃，深受顧客喜愛， 打開知名度後，便在友忠路巷子內設立工廠創辦朱家麻花捲，批發給中小盤商，然而近十多年麻花捲因需手工製作、人力需求大且利潤薄，產業逐漸沒落，幾乎都沒有接班人。所幸第三代朱倍毅於民國104年服完兵役返家接棒後與太太曾俞潔在阿公朱炎森的指導及鞭策下，用心研發出海苔、椒鹽、梅子、芝麻、黑糖等五種口味，讓消費者有更多樣化的選擇，近年來更積極參加嘉義市地方特色伴手禮展售，成為嘉義市隱藏版巷弄美食伴手禮。111年8月更榮獲台灣省商業會台灣百大伴手禮之殊榮。

品承商行「朱家麻花捲」執行長朱倍毅說，在小琉球麻花捲沒出名之前，他家的麻花捲就很出名，他所生產的麻花捲俗稱「索仔條」，「蒜蓉支」，絕不用回鍋油及防腐劑，更重要的麵團發酵的時間控制，及擰條要純手工，才能做出香脆的麻花捲，目前除了發貨給中盤商外，未來希望也夠能打入國際市場為國爭光。

朱倍毅表示，朱家麻花捲是嘉義市巷弄美食伴手禮，傳承50載的好味道，多樣化口味，是民眾下午茶、喝咖啡的最佳搭配點心，大家要吃好吃的麻花捲，不用千辛萬苦搭船到小琉球，在嘉義就有。